Cavalierino og Donna Enrica

Cavelierino og Donna Enrica. To producentnavne under samme tag. Cavelierino producerer en lang række rødvine hvor den mest berømte er Vino Nobile di Montepulciano i Toscana medens  Donna Enrica også tilbyder kvalitetsvine uden for Toscana: Piemonte, Puglien m.v.

Fælles for vinene er at de er lette at gå til og særdeles drikbare. 

Cavalierino ligger på toppen af Poggiano bakken med flot udsigt til Montepulciano. Vinmarkerne er en organisk ø helt omgivet af skov. Vi er 450 m over havet i et mikroklima med god temperaturudveksling mellem nat og dag. Konstant ventilation og sol hele dagen gør stedet optimalt til vindyrkning.


Vingården arbejder meget nøje efter planer, der er kontrollerede og verificerede fra mark til flaske og videre transport. Målet er at frembringe produkter af høj kvalitet uden nogen form for udefra kommende kemiske forbindelser.   


I markerne er de fleste arbejder udført med hænderne. Gødningen er organisk og der er græs mellem vinrankerne. Høsten er manuel og der vælges kun de modne druer ved hver plukning, så de tilbageblevne druer også kan blive fuldmodne.


Druerne bliver blødt presset og hældt i ståltanke i mere end 10 dage, nedkølet og vendt hver 6. time. Dette er for at udvikle vinens frugtsmag og duft. Derefter opvarmes de rustfri ståltanke for at starte en naturlig gæring som foregår uden tilsætning af gær. Efter gæringen lagres og modnes nogle af vinene i op til 2 år i små egetønder.


Donna Enrica er et brand startet af Annalisa Busani datter til ejerne af Cavalierino. Hun er uddannet Sommelier og har med baggrund i mange udlandsrejser og den hjemlige lærdom ønsket at skabe et udvalg af gode vine fra små producenter rundt om i Italien som ikke selv kan markedsføre sig og som er komplimentære til hendes faders vine.